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凍干機(jī)對果蔬凍干有哪些明顯優(yōu)勢?

 更新時間:2021-02-22    點(diǎn)擊量:1641
   凍干機(jī)的中試機(jī)型主要用于擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)及小規(guī)模生產(chǎn)使用,冷凝器的結(jié)冰量每批在10-40kg之間,凍干板層面積在0.5-2.0之間。實(shí)驗(yàn)室型主要用于研發(fā),冷凝器的結(jié)冰量每批小于10kg,凍干的板層面積小于0.5。
  凍干機(jī)相對常規(guī)凍干方法熱量消耗比其他干燥方法少。許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
  在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性狀。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。干燥能排除95%-99%以上的水分,使干燥后物料保持原來的化學(xué)組成和物理性質(zhì)(如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等)。由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
  凍干機(jī)對果蔬凍干的明顯優(yōu)勢分析:
  1.能保持食品原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
  2.天然,無防腐劑,具有優(yōu)異的保鮮能力。
  3.在包裝良好的條件下,有長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。
  4.可在常溫下儲存,因此不再需要復(fù)雜的冷鏈,即不需要冷庫冷藏運(yùn)輸工具。
  5.占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去,因此重量輕,便于運(yùn)輸。
  6.復(fù)水迅速,食用方便。
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